Sauce mornay et oeuf : toutes nos recettes

Name: La sauce mornay, la touche d'onctuosité à vos recettes préférées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce mornay

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé. Photo par jeffreyw

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'oeuf et du fromage à pâte dure haché, comme le gruyère. Elle a été créée sous le règne du roi Charles X alors qu'elle était servie dans le restaurant Le Grand Véfour à Paris et doit son nom au marquis de Mornay et à son frère.

Onctueuse et savoureuse, la sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Elle accompagne à merveilles oeufs, poissons et légumes dans des gratins réconfortants.

Sauce mornay et oeuf : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de sauce mornay et oeuf

Oeufs pochés Toupinel

Chef Simon

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

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Gratin d'oeufs durs et fondue d'oignons à la sauce Mornay

Happy papilles

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Oeufs à la florentine

Popotte

Des œufs mollets dressés sur un lit d'épinards sautés au beurre et nappés de sauce Mornay (béchamel au fromage). Un repas rapide, facile, qui fait aimer les épinards

Oeufs mollets florentine de Philippe Etchebest

auxdelicesdemanue

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